Nacked cake de chocolate com frutos vermelhos.

Nacked cake de chocolate com frutos vermelhos.

Este é um bolo XXL 24 doses.

Este bolo foi a capa de revista da bimby de Janeiro de 2015, mas estava a espera de um momento especial para o fazer, e foi no aniversário da minha mãe que o fiz.

Como não tinha framboesas frescas suficientes, fiz com vários frutos vermelhos e ficou delicioso.

É um bolo alto de 6 camadas, na hora de partir convém cortar as fatias somente de 3 camadas de cada vez, tanto porque uma fatia de 6 camadas é muito para uma pessoa, como se o fizer elas partem-se, mas se partir 3 camadas de cada vez fica ótimo.

Toca a por as mãos na massa que embora pareça complicado é bem fácil de fazer.

Vai precisar de duas formas iguais, ou se como eu não tiver duas formas iguais, divide os ingredientes da massa por dois e repete o mesmo passo 2 vezes, de forma a fazer dois bolos. E assim sendo o tempo de bater deixa de ser os 12minutos, e passa a ser 6 minutos, pois estamos a fazer metade da massa.

Para o bolo ficar melhor ainda faça de um dia para o outro, para o creme penetrar no bolo e ficar ainda melhor, foi a dica que quem já o tinha feito, e é mesmo verdade.

Caso queira um bolo mais pequeno, basta dividir os ingredientes todos por dois , sendo que o único tempo que sofre alterações é o de bater o bolo, passa de 12 min para 6 min.

Aqui fica a receita:

Ingredientes creme de ovo:

4 folhas de gelatina neutra

Água  fria para hidratar as folhas de gelatina

6 gemas de ovo

100gr de  açúcar

800gr de natas c/ 35% de gordura

1 colher de sopa de baunilha (opcional, a receita não pede, mas eu achei que ficava muito a saber a natas e não gosto)

Ingredientes Creme de chocolate:

380 gr de leite evaporado

70gr de licor Cointreau ou triple sec

400gr de chocolate de culinária

Ingredientes Bolo:

400gr de açúcar

12 ovos

130gr de manteiga derretida (derreti no micro-ondas)

350gr de farinha tipo 55

80gr de cacau em pó

3 colheres de chá de fermento de bolos

400gr de framboesas ou de frutos vermelhos (Eu sou mais gulosa e achei que 400gr eram pouco, então usei 400gr de framboesas, 200gr de mirtilos e 200gr de groselhas, ou seja o dobro da fruta pedida)

Preparação creme de ovos:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente e junte a água e reserve.

Coloque no copo as gemas, o açúcar e as natas e programe 6 min/90/vel 2,5.

Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e envolva 30seg/vel 2.

Retire, deixe arrefecer e leve ao frio por 4 horas.

Preparação creme de chocolate:

Coloque no copo limpo o leite evaporado e aqueça 4 min/80º/vel2, junte o licor e o chocolate aos pedaços e deixe amolecer uns segundos, depois misture 15seg/vel5. Retire e deixe arrefecer por 4 horas.

Preparação bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º

Forre duas formas de 22 cm com papel vegetal.

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10seg/vel9.

Insira a borboleta e adicione os ovos e bata 12 min/37º/vel3.

Adicione a manteiga derretida e misture 15seg/vel3, junte a farinha, o cacau e o fermento e envolva 10seg/vel3. Divida a massa de forma igual por duas formas e leve ao forno por 265 minutos ou até o palito sair seco.

Retire e deixe arrefecer por completo.

Faça 2 cortes na horizontal em cada bolo de forma a obter 6 partes iguais.

Coloque a primeira parte de bolo num prato e por cima coloque creme de chocolate, e por cima do creme de chocolate coloque o creme de ovos, e por cima do creme de ovos coloque frutas espalhadas e sobreponha outra camada de bolo.

Repita o processo para as cinco camadas, na última cubra somente com chocolate e decore com frutas.

Leve ao frigorífico até ao momento de servir.